R-ESIST È UN PROGETTO DI VITA.
Per restare ci vuole coraggio, per resistere ed esistere in maniera nuova tanta passione, per andare avanti serve un’idea. È così che nasce R-Esist, un progetto che lega l’amore
per la propria terra e la voglia di viverla al meglio, la passione e le competenze. Dopo anni dedicati alla crescita tra laurea, corsi di formazione ed esperienze lavorative i fratelli Leone decidono di dare una svolta: tornare in Lucania, tra i borghi antichi e le colline del materano, per fondere competenze acculate, passione, lavoro e qualità della vita.
A partire da una cantina millenaria di famiglia nasce l’idea di un BrewRestourant in cui l’arte della produzione di birra incontra l’alta cucina, in una fusione che sa di antico ma profuma di moderno, con un’unico intento: rivalorizzare.
L’azienda agricola, la cucina, il birrificio, tre luoghi che lavorano in simbiosi per restituire una visione autentica della nostra terra che regge l’avanzare aggressivo e omologatore del tempo.
RES LAB, la cucina ed il birrificio
Un tuffo nel passato, posti di rilevanza storica, ambienti centenari, un laboratorio birraio e una cucina in un unico luogo.
È qui che si degusta il territorio nelle sue forme, nei suoi colori nei suoi sapori. Un’esperienza sensoriale completa, per contemplare il passato, radicati al presente e pensando al futuro, mentre si assaggiano i piatti locali abbinati alle birre R-Esist.
“Res Lab è il risultato di un progetto di riqualificazione di una cantina inserita nell’area di interesse storico culturale dell’Abbazia Benedettina di S.Michele Arcangelo riconosciuta, come uno dei più importanti monasteri benedettini del Sud Italia, per la sua straordinaria importanza culturale nel corso dei secoli. Ricchezza culturale, capace di mantenere un equilibrio tra uomo e natura.”
Vogliamo accompagnare i nostri clienti in un’esperienza immersiva con una combinazione unica di piatti a base di materie prime locali abbinati alle nostre birre.
Un posto unico nel suo genere, solo nel nostro Res Lab stando seduti a tavola si può osservare il laboratorio di produzione a vista sul locale, il mastro birraio Raffaele Leone all’opera. Lo Chef Francesco Leone alla preparazione delle pietanze accompagna i clienti con la presentazione dei menu che cambiano col cambiare delle stagioni.
Birre e cucina: un’esperienza autentica che racconta la nostra terra, i nostri valori ad ogni sorso e morso.
Ricerca e passione tra tradizione e innovazione: birre e sapori che uniscono radici lucane e ispirazioni dal mondo.
Le birre, oltre ad essere degustate in loco, vengono distribuite anche all’esterno attraverso fusti e bottiglie.
Autenticità
Birre e cucina: un’esperienza autentica che racconta la nostra terra, i nostri valori ad ogni sorso e morso.
Ricerca
Ricerca e passione tra tradizione e innovazione: birre e sapori che uniscono radici lucane e ispirazioni dal mondo.
Qualità
Solo ingredienti selezionati e di qualità: le nostre birre e i nostri piatti nascono da materie prime eccellenti e sincere.
L’AZIENDA AGRICOLA
Il territorio è parte integrante del progetto REsist, per questo sin da principio vi è stata la volontà di unire alla parte di somministrazione quellla di lavorazione sul campo. Infatti, a partire da appezzamenti di terra di famiglia, è stata sviluppata la filiera agroalimentare di diversi prodotti che vengono utilizzati all’interno della cucina o confezionati per essere parte anch’essi di una piccola distribuzione.
Gestiamo circa 10 ettari divisi tra uliveto, aranceto, luppoleto e seminativi tra l’agro di Montescaglioso e l’agro di Policoro.
Sarà il risultato a dare valore ai nostri gesti, e per migliorarlo cerchiamo di partire dall’essenza, la terra, lì dove tutto nasce.
Res Lab | Food & Beer
